Вегетарианские рецепты

Аволикешвару · 04.04.2006, 12:17

Цитата:

Сообщение от Истин

Аволикешвару,

И как дела вегетарианскиe иль как?

Уже 2 месяца мяса ни-ни → вот как в феврале мне вдруг от мяса стало плохо, так до сих пор в рот взять не могу. Кстати, вот я тут в форуме спрашивала, а что делать с яйцами? → и сама получила ответ → мне от яиц становится также плохо как и от мяса → и если подумать, то яйца это зародыш мяса куриного (а мы ведь считаем, что зародыш телёнка являеться таким же мясом как и сама взрослая корова и значит и яйцо тоже к мясу надо относить).

Самое интересное, что я сама как-то раньше несколько раз пыталась отказаться от мяса и ... С трудом месяц выдерживала, а потом несколько дней просто объедалась одним мясом. А вот теперь само собой получается и не могу съесть мясо → купила бульон и не посмотрела, что это куриный бульон и только его попробовала, так сразу сплохело... Теперь в магазине приходится стоять и читать, что там такое в продуктах. Вот такие дела

.

Аволикешвару · 04.04.2006, 12:18

Зато вместо мяса появилась огромная тяга к орешкам → теперь на работе часто ем кедровые орешки. И что-то я стала картошку переедать вместо мяса.

Истин · 05.04.2006, 07:50

Аволикешвару,

Насчёт яйца если мама зделает блинчики, то не откажусь, a так не ем сам пос ебе яйца.

Когдая я родился, то первые три года совершено не ел месa, но с удовольствием уплетал творог и мёд.

Цитата:

Теперь в магазине приходится стоять и читать, что там такое в продуктах. Вот такие дела.

У меня постепено пронюхался нюх и провкусился вкус и также улутшелась интуиция. Вот также как тебе топик в магазине приглядывается вот также мне яблоко на раскладке яблок приглядывается и поди знай почему имено это яблоко из множества остальных...также и с дургими продуктами. Чтобы тебя хотелось бы счас скушать может чика сладенького, а?

Код:

Зато вместо мяса появилась огромная тяга к орешкам → теперь на работе часто ем кедровые орешки. И что-то я стала картошку переедать вместо мяса.

На протеины потянуло и железо.

Красненько яблочка хочется?

Как насчёт граната и хурмы?

Истин · 05.04.2006, 07:56

Также хорошо кушать бобовые - например васоль.
Еще хорошо кушать сыр, если хочется.

Мне мама на выходных зделала тyшоную капусту с черносливом. уум...
Вчера тушил себе овощи - морковка, цветная капуска, аспагеус и тофу.
Сeгодня с утра приварил риса, добавивши специю масалса, кушал рис с тущеными овощами и маменой капустой.

Истин · 05.04.2006, 08:02

Вот карточка к примеру.
http://www.nutritiondata.com/facts-B00001-01c20f4.html

Истин · 05.04.2006, 08:07

Протеин это белок.

Истин · 05.04.2006, 08:11

Насчёт молодой картошки:

http://www.ediet.ru/modules.php?name...&t=7622#458088

Истин · 05.04.2006, 08:12

http://sakhpso.h11.ru/spas/prod/xim/...став продуктов

http://www.alvitan.com/foodtab/food_...Init=0&Size=50

http://znayka-az.narod.ru/enchklp/ALL/f6.htm

Истин · 05.04.2006, 08:17

Химический состав продуктов

Истин · 12.04.2006, 09:51

Цитата:

Сeгодня с утра приварил риса, добавивши специю масалса, кушал рис с тущеными овощами и маменой капустой.

Масала (masala) - общее название любой индийской пряной смеси; так может называться и самая простая смесь из 2-3 компонентов (например, кардамона, кориандра и мускатного цвета), и сложная смесь "гарам-масала", в которую входит до 12 специй. (Кстати, в Индии "масалой" также называют национальное кино со смесью различных стилей: динамичным сюжетом, захватывающими приключениями, душераздирающей любовной интригой, музыкой, увлекательной борьбой добра со злом, конечно, добро непременно побеждает.)
http://ukrspice.kiev.ua/special/flavouring.html

Истин · 12.04.2006, 09:52

Тахини (tahini) - распространенная на Среднем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени, ее добавляют ко многим блюдам, например, к "фелафелю" или жареному мясу, кроме того, она служит основой многих соусов. Тахини хорошо известна в кухне Израиля (где ее называют "тхина"), Греции и Кипра - кипрские пирожки с тахини "тахино-пита" особенно популярны во время Великого поста. Часто в тахини добавляют оливковое масло, лимонный сок, чеснок, молотые семена кумина, красный перец, петрушку и используют в качестве подливки или просто подают с питой или хлебом.

http://ukrspice.kiev.ua/special/flavouring.html

Истин · 28.07.2006, 10:55

У меня в классе одна одногрупница никогда в жизни не пробывала мяса, с рождения вегетарианка, а еще одна из преподавательниц по йоге тоже никогда в жизне не пробывала мяса, с рождения вегетарианка. Обе эти девушки родились в вегетарианских семьях.

Dron.ru · 22.08.2006, 15:25

А что насчёт продуктов брожения?
Квас, дрожжевое тесто, кефир, творог...
Каково их влияние на ПЭ?

Michael · 22.08.2006, 15:40

Цитата:

Сообщение от Dron.ru

А что насчёт продуктов брожения?
Квас, дрожжевое тесто, кефир, творог...
Каково их влияние на ПЭ?

Магазинное молоко (смесь от разных коров) не всеми усваивается и вообще, для многих взрослых оно вредно из-за отсутствия соответствующих ферментов, которые есть только у детей. Но, по личному опыту, деревенское молоко "от известной коровы" усваивается гораздо лучше. В городе вместо обычного молока можно пробовать 10% сливки или жирное молоко.

У Е.И. и в Учении нет ограничений, насколько помню, насчет кефира и творога, главное чтоб они были свежими. В твороге много белка и кальция, он вместо мяса.

Кажется было что-то негативное насчет опасности несвежего сливочного масла и сыра.

Dron.ru · 22.08.2006, 15:52

Цитата:

4.474. Культура бактерий полезна лишь для изучения их природы с целью уничтожения их. Именно, их нужно научиться уничтожать. Этот элемент вредит лучшим секрециям и может считаться врагом психической энергии. Как ржавчина останавливает колеса, так эти отбросы механических процессов затемняют чувствознание.

Врач заботится, где ему оказать помощь. Конечно везде, но качество помощи зависит от его сознания.

4.478. Бактерии разделяем на разрушителей прямых и косвенных. Сказанное вчера относится, прежде всего, к первой категории. При слиянии астрала с физическим телом, первые вредны.

С другой стороны без бактерий, живущих с нами в симбиозе, здоровья не будет. По себе заметил что кефир и творог это "хорошо", а квас "плохо", но хотелось бы знать почему и для всех ли так?

Татьяна Белан · 22.08.2006, 21:04

Цитата:

По себе заметил что кефир и творог это "хорошо", а квас "плохо", но хотелось бы знать почему и для всех ли так?

Дрон, я отвечу как врач. При употреблении таких продуктов как творог в организме человека вырабатываются ферменты, но не только ращепляющие лактозу, но и ращепляющие белки и жыры, если их мало, в силу каких либо причин, то просто происходят процессы брожения, вырабатываются газы-яды( индол, скатол, фенол), что вызывает тяжесть, вздутие и боль в желудочно-кишечном тракте в той или иной степени тяжести. По квасу, думаю, что здесь играют роль бактерии, участвовавшие в процессе сбраживания-сквашивания и если у человека есть дисбактериоз, то вероятно эти бактерии сбраживания-сквашивания вызывают опять те же процессы брожения.со всеми вытекающими последствиями.
Как по мне, то есть надо то, что мы хорошо усваиваем. Но пищевые пристрастия и переносимоть могут меняться со временем, так что нужно просто слушать свой организм.

Истин · 23.08.2006, 09:23

Кленовый сироп

Популярный в Канаде и США сладкий кленовый сироп получают из произрастающих в этих странах кленов - черного, красного, серебристого и сахарного. Кленовый сироп - это собственно его сок, который подвергают термической обработке, получая в результате 100% натуральный полезный продукт.

Первое письменное упоминание о кленовом сиропе относится к 1760 году. Из него следует, что в Канаде растут клены, "дающие большое количество полезного освежающего сока", пригодного для изготовления особого сахара. В рационе американских индейцев племен виннебагов и чиппевов кленовый сироп занимал далеко не последнее место: сироп добавляли в каши, супы, овощи и в мясные блюда. Индейцы же научили сбору и переработке кленовой пасоки европейских поселенцев. Больше всего кленового сахара и сиропа было произведено между 1850-1890 годами, однако в дальнейшем роль этих продуктов упала, главным образом потому, что производство тростникового сахара обходится гораздо дешевле.

Подсочку ведут обычно с конца февраля до конца апреля. В марте собирают самый сладкий сок. Для сбора сока в стволе дерева сверлят отверстие диаметром 1.5 см на глубину 5 см и вставляют в него желобок, по которому сок стекает в специальное корытце. Затем сок сгущают выпариванием, превращая его в кленовый сироп. В среднем, из 40 л сока получается 1 л сиропа или мягкого кленового сахара.

Кленовый сахар, который по вкусу такой же сладкий, как и белый тростниковый, получают при выпаривании сока до получения плотной гущи. В целом, переработка кленового сока идет по той же схеме, что и в случае сахарного тростника, однако технология проще. Между двумя стадиями - кленовый сок и кленовый сахар - по меньшей мере, два продукта, достойных внимания гурмана. Это кленовый мед (более плотный, чем сироп) и кленовое масло (такое же, как кукурузный сироп). Кленовый сироп различают по цвету и аромату: светло-янтарный со слабым ароматом, насыщенно-янтарного цвета с мягким ароматом, темно-янтарный с ярко-выраженным специфическим ароматом, очень темный с сильным ароматом.

Кленовый сироп гораздо полезнее кристаллического сахара. Так, вместо сахарозы в нем содержится вырабатываемая деревом сладкая декстроза и масса полезных микроэлементов. Советуем выбирать кленовый сироп с маслянистой структурой средней густоты, приятным терпко-сладким вкусом, который прекрасно сочетается с блинами, оладьями, вафлями и другой мелкой выпечкой. Кроме того, существует немало рецептов с кленовым сиропом для мясных и овощных блюд.
http://www.cooking-book.ru/library/s...lensirop.shtml

Каким образом получают кленовый сироп?

Добыча кленового сока, заимствованная канадцами у индейцев, оформилась в любимый ими и ежегодно проводящийся в марте месяце национальный праздник жителей Южного Квебека и Онтарио. Получить 20—25 литров ценнейшего сока от одного дерева можно только из клена сахарного ( Acer saccharinum). Эти деревья, достигающие 30 м в высоту, растут на юге-востоке Канады. Для сбора сока на стволе, на высоте примерно 20—30 см от земли, делают надрез, в который вставляют трубочки, ведущие к сосудам, куда и стекает сок, называемый пасокой.

Для получения сладкого кленового сиропа или сахара, в котором вместо сахарозы содержатся более полезные дектроза и микроэлементы, сок сгущают методом выпаривания. Для приготовления 1 литра сиропа необходимо 40 литров сока. Кленовый сироп — обязательный компонент многих блюд канадской кухни. Им поливают мороженое, суфле, каши и даже некоторые мясные кушанья.
http://www.vokrugsveta.ru/quiz/?item_id=174

http://www.cooking-book.ru/archive/10/value157.shtml - Рецепты с клёновым сиропом смотрите внизу.

Истин · 02.11.2006, 09:39

Омега жиры - чем они так для нас важны?

Цветок льна

Семена льна

Масло из семян льна

Цитата:

Видом ненасыщенных жирных кислот является ПНЖК - полиненасыщенные жирные кислоты. Основными считаются Омега -3 и Омега-6.
Омега 3 выделяется как НЕЗАМЕНИМАЯ для жизнедеятельности жирная кислота.

В свою очередь она подразделяется на следующие:

1) альфа-линолиновая кислота, в основном ее получают из семян льна и конопли. Очень популярной формой для употребления этой жирной кислоты является льняное и конопляное масло, которое можно приобрести в магазинах здоровой пищи.

Цитата:

Кроме вышеуказанных масел альфа линолиновая кислота также присутствует в грецких орехах и даже в овощах и салатной селени. В овощах и зелени - в заметно меньших кол-вах. Линолиновая кислота понижает возможность закупорки сосудов, повышает эластичность артерий, а также снижает риск возникновения сердечной аритмии, инфаркта и сердечного удара.

2) эйкозапентаеновая (EPA). Пока не найдены растения, содержащие достаточное колличество этой жирной кислоты. Поэтому применять ее рекомендуется в качестве добавок. (Морские водоросли вакаме содержат этот жир, но они также богаты йодом, об осторожности подхода к этому элементу будет сказано ниже)

3) декозагексаеновая кислота (DHA) как и предыдущая жирная кислота пока в найденных формах присутствует в морских водорослях и ее также следует применять в форме добавок.

Примечание переводчика.

В США можно приобрести EPA и DHA, выделенные из растительных источников. Хотя многие здоровые веганы ограничиваются только линолиновой к-той в форме льняного и конопляного масел, возможность приобретения растительных EPA и DHA являются дополнительным достижением.

Немного о льняном и конопляном маслах:

не рекомендуется готовить на этих жирах, так как тепловая обработка может разрушить линолиновую кислоту. Но эти масла можно добавлять в теплую пищу, как например: на хлебный тост, в овсяную кашу, в блюда из макаронных изделий, риса, бобов, фасоли и картофеля.
Очень хорошо применять это масло для приготовления салатных заправок: с уксусом, или с уксусом и горчицей, с соевым маслом, с чесноком и небольшим колличеством соли.

Что касается полиненасыщенных жирных кислот как Омега 6, то веганы как правило получают этот жир в избытке из подсолнечного, кукурузного и других растительных масел, на которых производится жарка. Употребление жиров Омега 3 и Омега 6 должно строиться с преобладанием Омега 3.

Питательные элементы...

Истин · 08.12.2006, 08:16

Спирулина

Описание спирулины

Спирулина — это сине-зеленая микроводоросль, структура которой образует спиральные волокна. Она содержит 65 % полноценного белка, в состав которого входят 18 аминокислот (из них 8 не синтезируются в организме человека, поэтому называются незаменимыми), нуклеиновые кислоты РНК и ДНК, фикоцианин и ксантофилл, которые обладают противоопухолевой активностью.

Спирулина:

Улучшает обмен веществ в организме, повышает иммунитет.

Богата витаминами (A, B1, B2, B6, В12, B5, В9, Е, биотин), макро- (кальций, магний, фосфор, калий) и микроэлементами (железо, марганец, медь, цинк, молибден, селен).

Содержит полиненасыщенные жирные кислоты (линолевую, линолиновую и орахидоновую), которые регулируют обмен жиров в организме, в первую очередь, обмен холестерина и триглицеридов.

Является хорошим источником пищевых волокон, которые выводят из кишечника токсические вещества, избыток жиров, продукты распада веществ. Снижает аппетит.

Помогает регулировать уровень сахара в крови.

Восстанавливает нормальную микрофлору кишечника.

Использование спирулины

Для лиц с пониженным питанием, часто болеющих простудными заболеваниями;

Для профилактики железодефицитной и злокачественной анемии;
для профилактики атеросклероза сосудов и ишемической болезни сердца;

Для очищения организма, снижения массы тела и профилактики рака кишечника;

У диабетиков способствует переходу тяжелой формы заболевания в более легкую;

Для восстановления функции сумеречного зрения;

При кожной патологии, когда кожа становится сухой, грубой;

При длительном воспалении слизистой глаз и век;

Маска для лица: несколько таблеток спирулины измельчить, залить 30 мл. воды или растительного масла и наложить на лицо на 20 минут, смыть теплой водой. Эту смесь можно использовать при лечении угревой сыпи и фурункулов кожи, наложив ее на каждый пораженный участок на 20 минут, затем смыть теплой водой.
http://chirus.ru/spirulina.html

Спирулина ферма

Спирулина пудра

Спирулина в таблетках

Истин · 08.12.2006, 08:37

Растение «НОНИ» (MORINDA CITRIFOLIA) произрастает в форме кустарника или вечнозеленого дерева от 3 до 6 метров высотой. Оно имеет темно-зеленные блестящие листья овальной формы. «НОНИ» - это нечто необыкновенное, в особенности все, что касается самого фрукта этого растения. Фрукт весит около 800 грамм, н созревший он часто достигает размеров футбольного мяча. Дерево «НОНИ» является уже исключительным потому, что оно практически не подвержено болезням и нашествиям паразитов, что делает его настоящим долгожителем. Вероятно, поэтому велика и исцеляющая сила «НОНИ», которую дерево передает людям и животным. Зачастую «НОНИ» произрастает вблизи застывших потоков лавы, которая обычно насыщенна различными питательными компонентами, оказывающими благотворное влияние на растительный мир Гавайских островов.
http://www.familyshop.kiev.ua/?c=statyi26

Растение Morinda citrifolia обладает удивительными целебными свойствами и на протяжении многих сотен лет использовалось туземцами для лечения различных заболеваний, в том числе рака, гипертонии, диабета. Полинезийские целители использовали для лечения все части растения: листья, цветы, кору и особенно сам плод нони. Его соком лечили также лихорадки, инфекции, диареи, запоры, астму, укусы насекомых и животных.
В экстракте сока, полученного из плодов, выделено более 150 биологически активных веществ, полный набор витаминов и минералов, значительное количество аминокислот.
Начало биохимическим и фармакологическим исследованиям нони было положено в 1950-х гг.
Научные исследования, проведенные с соком этого растения в последние годы, подтверждают легенды полинезийских жителей о том, что это растение обладает необычайной лечебной силой.
Ученые-исследователи установили, что соку нони присущи такие лечебные свойства, как антибактериальное, противовоспалительное, болеутоляющее, противоотечное, противораковое. Химик-исследователь Д.Бетца из Центра натуральных продуктов, проведя испытания с плодом нони, доказал, что он стимулирует активность гладкой мускулатуры и обладает противоаллергическим эффектом, а корень этого растения – болеутоляющим и транквилизирующим свойствами.
В 1990-х гг. в ряде публикаций сообщалось об открытии в нони компонента под названием «дамнакантал», подавляющего рост раковых клеток. Новые сведения вызвали еще больший интерес к этому растению.
Плод нони более чем на 52% состоит из жидкости. В результате проведенных экспериментов удалось обнаружить составляющие компонентов остальных 48%. Большая часть компонентов плода была выделена. Список их следующий: терпены, мориндон, мориндин, акубин, L.Asperuloside, производные антрахинона, алазарин, капроновая кислота, каприловая кислота, скополетин, дамнакантал, алкалоиды и др.
http://him.1september.ru/2004/08/1.htm