[Michael]

Сообщение от Ardens

Вот это точно не так

Это точно так, так как при ослабленом здоровье/пищеварении дают вареную пищу и Елена Ивановна в Письмах тоже самое указывала.

А все слова про энзимы и проч. описывает лишь одну сторону процесса.

Термическая обработка сама по себе делает пищу лучше усвояемой, но при переваривании овощей (слишком длительной термообработке) существенно теряются витамины и вообще пищевая ценность. Об этом еще в Сферовских "Дневниках" сказано.