[екатеринабакунина]

Непонятно с чаем. Чай-продукт ферментации , то есть анаэробного брожения, проще говоря закваски. Так почему он исключен?
Или это касательно только чаев с так называемого чайного куста , которые содержат кофеин и прочие неполезные вещества и окисляются на воздухе?
я занимаюсь заготовкой чая из кипрея , малины и прочих растений. Являются ли они исключительными продуктами?