[крайний]

Сообщение от adonis

думаю что в другое состояние переходит не сода, а молоко.

Меняются и молоко и сода. Что касаемо соды, то:

При температуре 60 °C гидрокарбонат натрия (NaHCO3) распадается на карбонат натрия (кальцинированная сода, Na2CO3), углекислый газ и воду
Вики

Таким образом, при температуре 60 °C, раствор становится более щелочным.