[Иваэмон]

Несколько комментов, если позволите.

Сообщение от beam

Если я ничего не путаю, структурно молочные белки относятся к животным белкам, а не к растительным, но имеют меньшую биологическую ценность, чем животные белки.

Ценность белка в аминокислотном составе. Молочные белки содержат все необходимые человеку аминокислоты, так что с ценностью все в порядке. Конечно, потреблять взрослому человеку нужно молочнокислые продукты, а не молоко. Впрочем, некоторые его очень хорошо переносят.

Сообщение от beam

Молочные продукты хороши, но в Учении есть негативный отзыв о сыре - возможно, имеются в виду твердые сыры.

Выдержанный сыр может долго храниться и портиться, в нем может развиваться плесень, и внешне это не будет видно. В этом, как я понял, и может быть вредность сыра. Если сыр свежий - вряд ли может быть вредный. Вообще несвежесть продуктов - не меньший, а то и больший вред, чем их, так скажем, мясность.

Сообщение от beam

Что же касается В12, читал, что у вегетарианцев он компенсируется деятельностью собственной микрофлоры, но это не сразу начинается, в организме достаточно долго происходит адаптация к новому типу питания.

Вообще этот витамин вырабатывается микрофлорой всех людей, но не на 100% потребности, конечно.. Вопрос в количествах. Поскольку у каждого состав микрофлоры варьирует, то и количества могут быть разные. Сдается мне, что упоминаемая вами компенсация - всего лишь предположение, гипотеза. Подобное доказать очень сложно, если вообще возможно, ибо количественный состав микрофлоры в кишечнике в разных отделах неодинаков и постоянно меняется в разных условиях и даже в зависимости от времени суток - на порядки, и результаты исследований в этой области очень неточны, исследования дороги и "неблагодарны", и их почти не проводят.