Цитата:
Сообщение от andrush_254  Цитата: Сообщение от абрикос Цитата: Сообщение от Сотрудник Для меня важнее всего в китайской кухне не жуки с червяками, а то, что они очень умело могут обжарить овощи, которые становятся вкусными и одновременно внутри все витамины сохранены...... | Это делается просто. Овощи режутся крупно. Наливается немного воды. С расчетом чтобы покипели минут 10-15, причем чтобы воды осталось совсем немного, и с учетом того что вы добавите также масло и соевый соус, должен выйти в итоге Соус  . Все это в большой сковороде. Овощи дожны быть чуть сырыми. | Вы привели пример банального тушения овощей. Фокус китайцев заключается в том, что жарят они овощи на очень сильном огне, какой невозможно сделать на нашей домашней кухне. При этом нельзя не помешивать - тут же сгорит всё. Потому и жарят минут 5 максимум. А чем меньше термообработк, тем больше сохраняется витаминов. Мне жену пришлось не один год перевоспитывать в духе правильного приготовления пищи. Могу и над Вами взять шефство и дать немало дельных советов. |
Понимаю, тяжко вам...все все делают неправильно
Я видела как это делают китайцы, так что не надо...А сравнивать то что я описала с банальным тушением...
я сделала вывод что в последнее время вам лишь бы спорить. О Ленине или о тушении овощей....
21.05.2008, 04:52 
Ответ: Заметки о Китае 
