[леся д.]

Для любителей котлет, которые хотят отказаться от мяса.
Львовские ореховые котлеты.
Поллитровая банка ядра [грецкого, волосского] ореха с горкой,
1 луковица и немного чеснока: порезать,
1 морковь натереть на тёрке.
Эти компоненты пропустить через мясорубку.
Добавить два куриных яйца (если мелкие, три), на кончике ножа чуток соды, соль, горсть мякиша хлеба, столовую ложку сметаны. Хорошо вымешать. Через полчаса от контакта с овощным соком орехи теряют жёсткость.
Сформировать плоские котлетки, запанировать в тёртых сухарях или в муке и жарить в подсолнечном масле, как обычно.
Эти котлеты вкусны и горячими, и остывшими (в походных бутербродах со свежей зеленью).