[fark]

В книге "Письма Е. И.", Елена Ивановна не раз обращает внимание вредное воздействие "свекольного" сахара на организм человека, и предлагает тем, кто не может без него обходиться, употреблять в пищу, по возможности, тросниковый сахар.

Видимо, массовое производство и потребление свекольного сахара и явилось причиной массового заболевания людей сахарным диабетом, особенно с середины двадцатого века.

Не все организмы оказываются способными расщепить длинную цепочку полисахаров, в отличии от моносахаров, содержащихся во фруктах и некоторых овощах.